LINGÜIÇA FRESCAL

INGREDIENTES

• 2 Kg de lombo de suíno
• Sal, Pimenta do reino, Limão, Vinho branco
• Cebola, Alho, Bacon em fatias

RECHEIO
Farinha de rosca, 2 ovos cozidos, 100g de presunto picado, 100g de ameixa preta picada, 100g de linguicinha picada, 50g de azeitona picada.

MODO DE FAZER
Abra o lombo como um bife, bata e deixe no tempero por mais ou menos 5 horas. Tire do tempero, espalhe o recheio sobre o mesmo e enrole-o como rocambole. Coloque o bacon sobre o lombo enrolado. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Envolva-o com papel alumínio e leve ao forno para assar. Quando estiver cozido, retire o papel e deixe dourar. Depois, retire o barbante ou palitos e sirva.